下廚，三分靠手藝，七分靠火候，一臺(tái)好用的燃?xì)庠?/a>對(duì)美食的誕生來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。而燃?xì)庠钣稚婕暗饺細(xì)夂突穑�存在一定的安全隱患，因此我們?cè)谌細(xì)庠钸x購(gòu)時(shí)，更要多多做功課，產(chǎn)品的各個(gè)參數(shù)都要嚴(yán)格把關(guān)�，F(xiàn)在燃?xì)庠钇放�、種類都那么多，該怎么選?接下來(lái)我們就給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)。

1. 氣源：目前常用的氣源種類有：R——人工燃?xì)猓琓——天然氣，Y——液化石油氣。我國(guó)絕大部分氣源是12T或20Y。不同氣源之間是**不可以通用的，否則容易發(fā)生火災(zāi)或爆炸。大家要根據(jù)小區(qū)供氣情況，先確定氣源，再選擇適配的燃?xì)庠睢?/p>

2. 進(jìn)風(fēng)方式：燃?xì)馊紵�需要空氣中的氧氣，進(jìn)風(fēng)實(shí)際上就是進(jìn)氧氣。推薦的是上下結(jié)合的進(jìn)風(fēng)方式，它結(jié)合了下進(jìn)風(fēng)與上進(jìn)風(fēng)兩方面的好處：上進(jìn)風(fēng)火頭大、熱負(fù)荷高;上進(jìn)風(fēng)在下櫥柜開(kāi)關(guān)門時(shí)，不會(huì)影響到燃?xì)庠畹恼�常燃燒，安全性高�?/p>

3. 點(diǎn)火方式：主流的有電子脈沖點(diǎn)火和壓電陶瓷。前者需要電池，后者無(wú)需電池，但點(diǎn)火時(shí)需按住開(kāi)關(guān)才能打著火，沒(méi)有電子脈沖點(diǎn)火那么快。

4. 選購(gòu)建議：推薦“雙針式點(diǎn)火針”，這種方式提高了點(diǎn)火的成功率，點(diǎn)火效率更高。

5. 熄火裝置：我國(guó)《家用燃?xì)庠罹?/a>》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，灶具無(wú)論臺(tái)式還是嵌入式，每一個(gè)燃燒器均應(yīng)設(shè)有熄火保護(hù)裝置。

6. 選購(gòu)建議：除了熄火保護(hù)裝置之外，建議還搭配有其他安全裝置的灶具。比如方太燃?xì)庠罹陀?2道安全防線，其中還有童鎖保護(hù)、三重氣密性檢測(cè)、氣電分離盒、防回口罩等諸多安全保障。

選購(gòu)要點(diǎn)二：實(shí)用性

對(duì)燃?xì)庠顚?shí)用性的判斷，從功率、熱效率、火力檔三方面入手。功率可以通過(guò)燃?xì)庠蠲姘宓撞炕騻?cè)邊的銘牌去觀察。

1. 功率：功率不是越大約好，燃?xì)庠钍强炕鹧嫱ㄟ^(guò)對(duì)流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸時(shí)間很短，大量的熱量未被利用就轉(zhuǎn)瞬即逝，有將近一半的燃?xì)獗焕速M(fèi)掉。過(guò)大浪費(fèi)燃?xì)�，也影響安全。要滿足基本實(shí)用需求，兼顧爆炒，目前主流品牌的**大功率都在3.8kW-4.2kW之間。

2. 熱效率：直接表現(xiàn)為燃?xì)獾某浞秩紵�程度。效率值越高表明燃�(xì)獾睦�用率越高，不浪費(fèi)燃?xì)�，�?jié)能又環(huán)保;同時(shí)也大大降低不充分燃燒生成的一氧化碳，從而提高安全性。國(guó)標(biāo)規(guī)定熱效率高于63%為一級(jí)能效。現(xiàn)在很多燃?xì)庠钇放贫歼h(yuǎn)高于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

3. 火力檔：火力檔越細(xì)分，越精準(zhǔn)，烹飪時(shí)越容易調(diào)整火候，烹飪菜品越能保證口味和多樣化。畢竟，不同菜品需求的**佳火力都不同呢，需要爆炒的菜，一定要用旺火快速攪拌、翻鍋，才能使肉質(zhì)汁多味美、蔬菜脆嫩清鮮。因?yàn)�，溫度越高，就越容易把肉汁、菜汁以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)鎖在食物內(nèi)部，吃起來(lái)就越鮮嫩可口;而用小火力來(lái)炒，就會(huì)延長(zhǎng)炒菜時(shí)間，導(dǎo)致食物營(yíng)養(yǎng)流失，口感上會(huì)覺(jué)得食物變柴不入味兒。而燉的大骨湯，用保溫火慢慢釋放出它骨質(zhì)中的精華，口感才更濃郁。

方太七段火示意圖(非產(chǎn)品實(shí)物圖)

選購(gòu)要點(diǎn)三：耐用性

在面板、爐頭、鍋支架等這些核心的材質(zhì)質(zhì)量越好，燃?xì)庠罹驮侥陀谩?/p>

1. 面板材質(zhì)：目前市面上的灶具主要有不銹鋼、鋼化玻璃、陶瓷等三種材質(zhì)。不銹鋼材質(zhì)耐刮耐磨，陶瓷材質(zhì)使用久了可能會(huì)比較燙。隨著技術(shù)的不斷優(yōu)化，鋼化玻璃在安全性和耐用度上越來(lái)越好，在美觀度和易清潔度上均優(yōu)于其他兩種材質(zhì)。

鋼化玻璃面板

2. 爐頭材質(zhì)：爐頭由火蓋和基座構(gòu)成，材質(zhì)要兼顧導(dǎo)熱性和安全性。一般來(lái)說(shuō)火蓋材質(zhì)是銅質(zhì)或鑄鐵，基座材質(zhì)為硅鋁合金或鑄鐵，這兩種材質(zhì)**好保持一致，否則會(huì)有燃點(diǎn)不一導(dǎo)致?tīng)t頭熱脹冷縮的安全隱患。純銅材質(zhì)導(dǎo)熱性、散熱性好，熱效率較高，要優(yōu)于鑄鐵。做工方面，很多品牌會(huì)以爐頭重量重宣稱產(chǎn)品質(zhì)量好，其實(shí)爐頭設(shè)計(jì)的目的一方面是易清潔，另一方面就是實(shí)現(xiàn)高燃效。優(yōu)質(zhì)的爐頭做工精良，表面晶瑩亮澤，無(wú)蝕跡、無(wú)氧化斑點(diǎn);長(zhǎng)久使用，材質(zhì)也不易產(chǎn)生爐渣造成阻塞;再就是外形是否能對(duì)提高熱效率有幫助，比如方太的燃?xì)庠罹团浜狭朔涑彩矫艽鼗鹕w設(shè)計(jì)和高密度出火孔設(shè)計(jì)，有效減少了熱量的散失。

3. 鍋支架：有鑄鐵、搪瓷、鍍鋅這三種。用得廣泛的是鑄鐵材質(zhì)，一體成型、整體性強(qiáng)、耐高溫;搪瓷是鑄鐵表面涂搪高溫?zé)�結(jié)，耐高溫、好打理。**后，鍍鋅是在鋼板表面鍍鋅，表面為亮銀色，一般在焊接的地方容易脫落，也易掉鋅層。

4. 選購(gòu)建議：仔細(xì)觀察，優(yōu)質(zhì)灶具產(chǎn)品整體結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、用料扎實(shí)、加工精良、邊角處光滑無(wú)毛刺，這類產(chǎn)品更耐用，安全系數(shù)也更高。

選購(gòu)要點(diǎn)四：售后服務(wù)

售后服務(wù)要看三個(gè)方面：一是有沒(méi)有上門安裝，現(xiàn)在各大品牌普遍都有這一服務(wù);二是質(zhì)保期的長(zhǎng)度，行業(yè)中燃?xì)庠畹馁|(zhì)保期通常在1-3年之間(方臺(tái)灶具一般是5年哦);三是服務(wù)所涵蓋的內(nèi)容，比如有沒(méi)有定期更換膠管、有沒(méi)有定期檢修等等。

在選購(gòu)時(shí)，要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，注意產(chǎn)品在安全裝置、能源消耗等這些關(guān)鍵指標(biāo)上的表現(xiàn)，在各個(gè)細(xì)節(jié)上把控，選出綜合性能較好的產(chǎn)品，安全有保障，生活品質(zhì)也會(huì)得到更大的提升呢!